Techniniai organinių matcha grynų miltelių reikalavimai daugiausia apima šiuos aspektus:
RAW MEDŽIAGOS ATRANKA: Organinių matcha grynųjų miltelių žaliavos turi būti griežtai parinktos iš aukštos kokybės šviežių lapų be taršos. lygis .
Produkcijos procesas: „Matcha“ gamybos procesas apima keletą pagrindinių žingsnių, pradedant šviežių lapų laikymo, perdirbimo, žudymo garais, aušinimo, džiovinimo iki šlifavimo . šviežių lapų ir šlifavimo sąlygos daro didelę įtaką galutinio produkto dalelių dydžiui .
Palicio dydžio reikalavimai: Pagal nacionalinį standartą „Matcha“ (GB/T 34778-2017), „Matcha“ miltelių D60 dydis D60 turi būti mažesnis arba lygus 18um {., be to, Zhejiang gamybos grupės standartinis „Matcha“ reikalavimai “(t/zzb 0987-2019) turi standartinį„ Matcha “akcijų reikalavimus“ (t/zzb 0987-2019) turi standartinį „Matcha“ akcijų reikalavimus “(t/zzb 0987-2019). D60 mažesnis arba lygus 15um .
Field Management: Fertilization management of tea gardens is also very important. Covering measures such as setting up shade nets or building scaffolds can reduce the intensity of sunlight received by tea leaves, inhibit the conversion of theanine in tea leaves to catechins, and increase the content of theanine in tea leaves. This can not only increase the content of chlorophyll, but also reduce the bitterness of tea palieka ir sustiprina saldumą .
Certification Standard: Organiniai matcha grynieji milteliai turi gauti atitinkamą organinį sertifikavimą, kad būtų užtikrinta, jog cheminės trąšos, cheminiai pesticidai, cheminiai herbicidai ir kitos cheminės medžiagos nenaudojami gamybos procese. .